Involtini di salmone con mandorle

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Involtini di salmone con mandorle


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    400 gr di carpaccio di salmone
    40 gr di mandorle macinate
    450 gr di piselli surgelati
    1 cipolla
    8 filetti di acciughe
    120 gr di olive verdi snocciolate
    1spicchio d'aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine di oliva sale,
    pepe bianco


    Come si prepara Bollite i piselli insieme alla cipolla tagliata finemente. Nel frattempo tritate l'aglio con il prezzemolo e una presa di sale. Separatamente sminuzzate le olive con le acciughe, quindi mescolate i due battuti e unite le mandorle. Tagliate le
    fette di salmone in modo da ottenere dei rettangoli di circa 9 cm di lunghezza. Spalmate sopra il composto di mandorle
    e arrotolateli. Cuoceteli in 4 cucchiai d'olio per 3-4 minuti appoggiandoli dal lato della chiusura e girateli delicatamente una sola volta. Frullate i piselli sgocciolati, regolate di sale e pepe e servite subito il purè con gli involtini di pesce. il sapore in più Aggiungete al battuto una scorzetta di limone non trattato.








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