• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini di nasello e lattuga con salsa di olive

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    Preparazione

    Nasello 8 trancetti (circa 600 g)
    lattuga 8 foglie larghe
    limone mezzo, non trattato
    olive verdi 50 g, snocciolate
    olive nere 50 g, snocciolate
    basilico un mazzetto
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Sciacquate sotto acqua corrente le foglie di lattuga, privatele della costola bianca centrale e immergetele per 2 secondi in acqua bollente salata; poi scolatele e adagiatele su un telo bagnato con acqua fredda.
    2) Salate e pepate i trancetti di nasello, profumateli con qualche filetto di scorza di limone e avvolgeteli nelle foglie di lattuga fermandole, se necessario, con uno stecchino; cuocete gli involtini a vapore per 10 minuti e teneteli in caldo.
    3) Nel frattempo, frullate non troppo finemente, con il frullatore a immersione, i due tipi di olive con il succo del limone,
    2 cucchiai di olio, una macinata di pepe e qualche ciuffo di basilico. Con la salsina ottenuta irrorate gli involtini di nasello e serviteli, accompagnati da fagiolini in umido (nel box a lato).
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