• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Involtini di carpaccio alle patate grigliati su stecchi

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    Preparazione

    400 g di carpaccio di manzo
    6 patate sbucciate e tagliate a dadini piccolissimi
    4 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata con le forbici
    1 spicchio d'aglio spellato
    2 cucchiai di aceto balsamico
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Fai la salsina. Sbatti 1 pizzico di sale con l'aceto in una ciotolina con una forchetta. Versa a filo 6 cucchiai di olio, unisci il pepe e sbatti ancora, per ottenere una salsina ben emulsionata.
    2) Cuoci le patate. Rosola con poco olio e l'aglio le patate per 1 minuto a fiamma media, mescolando spesso. Cuocile per 10 minuti a fuoco medio. Spegni,unisci erba cipollina e sale.
    3) Prepara gli spiedini. Allarga le fettine di carpaccio, 1 alla volta, su un piano di lavoro. Suddividi le patate al centro di ogni fettina e arrotolala . Infilza gli involtini, 2 a 2, sugli spiedini.
    4) Cuocili. Scalda la bistecchiera, spolverizzata con un pizzico di sale (se non la possiedi, puoi anche usare la padella
    antiaderente, senza alcun condimento) e cuoci gli spiedini per circa 3 minuti.
    5) Completa e servi. Gira gli spiedini delicatamente e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, in modo che si cuociano uniformemente. Trasferisci gli spiedini in un piatto da portata, possibilmente caldo, irrorali con la vinaigrette all'aceto balsamico e servili, a piacere, con insalatine novelle o con listarelle di carote, peperoni e zucchine crude.

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