• Procedura
    23 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini aromatici di carpaccio

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    Preparazione

    200 g di carpaccio di manzo o di vitellone
    150 g di pangrattato
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato
    uno spicchio d'aglio
    una manciata di foglie di prezzemolo
    una dozzina di olive verdi o nere snocciolate
    un dl di olio extravergine d'oliva
    sale

    1 Tostate il pangrattato in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolando spesso, e fatelo raffreddare. Passate al mixer il parmigiano con il pangrattato, l'aglio spellato e tagliato a metà, un pizzico di sale e il prezzemolo lavato.
    2 Versate l'olio in un piatto fondo. Passate le fettine di carne prima nell'olio e poi nel trito. Arrotolatele a involtino, infilzate ognuno con uno stecchino di legno in orizzontale e unite un'oliva. Cuocete i fagottini in una padella antiaderente per 3-4
    minuti, girandoli su tutti i lati.
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