• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Involtini alle spezie

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    Preparazione

    20 fettine regolari di manzo affettato sottile
    60 g tra mandorle e pinoli
    500 g di polpa di vitello tritata
    una cipolla
    6 cucchiai di uvetta
    un cucchiaino di cumino
    un cucchiaino di spezie miste (tipo "4 spezie")
    6 foglie di bietola scottate
    2 dl di vino bianco secco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale,
    pepe

    1) Mettete a bagno l'uvetta in acqua fredda e lasciatela ammorbidire; tritate grossolanamente la frutta secca;
    sbucciate la cipolla e tritatela fine. Riunite in una ciotola la polpa di vitello, il cumino, le 4 spezie, la cipolla,
    metà dell'uvetta scolata e strizzata, la frutta secca, sale e pepe. Ricavate delle strisce dalle bietole.
    2) Stendete le fettine di carne su un tagliere, mettete su ognuna una noce di composto, arrotolatele su se stesse e
    chiudete ogni involtino con una striscia di bietola.
    3) Rosolate in modo uniforme gli involtini in una padella capiente con l'olio a fuoco vivo. Unite l'uvetta rimasta,
    strizzata, bagnate con il vino, abbassate il fuoco e cuocete finché il liquido si sarà asciugato.
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