• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini alla senape

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    Preparazione

    8 fettine di vitello di 50 g circa ciascuna
    100 g di polpa di vitello tritata
    2 wurstel
    un cucchiaio di senape
    3 cetriolini sottaceto
    50 g di provola
    farina
    3 cucchiai di olio
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    sale
    pepe

    Eliminate la pelle ai wurstel e tagliateli a dadini. Tritate i cetriolini, metteteli in una ciotola, unite la carne tritata, i wurstel, il
    formaggio grattugiato e la senape, insaporite con un pizzico di sale, pepate e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Private le fettine di carne di eventuali parti grasse e appiattitele con il batticarne. Dividete il composto in 8 parti, sistemate ciascuna al centro delle fettine e arrotolatele su se stesse fissandole con uno stecchino, poi passatele nella farina.
    In un tegame fate scaldare l'olio, unite gli involtini e lasciateli dorare rigirandoli. Regolate di sale, irrorate con il vino, fatelo evaporare, poi continuate la cottura a fuoco basso, coperto, per 20 minuti circa: il vino si sarà assorbito. Trasferite gli involtini in un piatto da portata e servite.
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