• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini al primo sale con cipollotti

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    Preparazione

    400 g di fettine di fesa di vitello
    200 g di primo sale
    120 g di pangrattato
    uno spicchio d'aglio
    40 g di pinoli
    un ciuffo di menta
    un rametto di finocchietto
    8 cipollotti sottili
    vino bianco
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Appiattite le fette di vitello con il batticarne e tagliate ciascuna in 2-3 strisce per il lungo.
    2) Rosolate l'aglio tritato in una padella con 3 cucchiai di olio, metà dei pinoli, il pangrattato e un pizzico di sale, mescolando a fiamma bassa; fate raffreddare e frullate il composto con un cucchiaio di foglioline di menta, il finocchietto e il primo sale spezzettato.
    3) Distribuite il composto sulle strisce di carne, arrotolatele, fissatele con stecchini di legno e rosolate gli involtini con 4 cucchiai di olio; sfumate con mezzo bicchiere di vino, unite i cipollotti a tronchetti e i pinoli rimasti. Coprite e cuocete per 20 minuti, unendo poca acqua se occorre; salate e profumate con foglioline di menta.
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