Insalata tropicale

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  • Procedura 4 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Insalata tropicale


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    un cespo di lattuga
    un piccolo cespo di insalata rossa
    2 costole di sedano
    2 pompelmi rosa 6 litchi (freschi o conservati)
    200 g di patatine novelle
    100 g di olive verdi snocciolate
    4 pomodori perinimaturi ma sodi
    una cipolla
    aceto aromatizzato al lampone
    olio, sale, pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate le insalate, lavatele, sgrondatele bene e tagliate le foglie a listarelle.
    2) Mondate il sedano dai filamenti e tagliatelo a fettine. Sbucciate al vivo i pompelmi e pelate al vivo anche gli spicchi, raccogliendo il succo che cola durante l'operazione.
    3) Lavate e cuocete al vapore le patatine novelle per circa 20 minuti. Lavate i pomodori, tagliateli a fettine che svuoterete di semi e polpa, così da ottenere
    degli anelli.
    4) Sbucciate e tagliate ad anelli anche la cipolla. Mettete in una grande insalatiera le patatine fredde, il sedano, i due tipi di insalate, i pompelmi, i litchi
    sbucciati o sgocciolati, le olive, gli anelli di pomodoro e quelli di cipolla.
    5) In una terrina emulsionate 2 cucchiai di aceto con 5 di olio, sale e pepe e con questa vinaigrette condite l'insalata.
    Mescolate e servite.



    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata