• Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata primavera di mare

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    Preparazione

    Tagliate a filetti 300 g di puntarelle (germogli di catalogna) e metteteli a bagno per qualche minuto. Tagliate a metà 1 peperone rosso; eliminate i semi e le coste bianche e fatelo a fettine. Tagliate a rondelle 2 gambi di sedano.
    Mettete in una padella 400 g di fasolari e 400 g di vongole, aggiungete 1 spicchio di aglio, condite con un filo di olio, incoperchiate e fate aprire le conchiglie. Infine estraete i molluschi. Sgusciate 300 g di mazzancolle e lessatele a vapore.
    Pulite e svuotate 400 g di moscardini, sbollentateli e fateli insaporire in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1/2 bicchiere di vino. Scolateli e tenete da parte il liquido.
    Riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, salate, pepate e mescolate. Condite con 120 g di maionese, diluita con il liquido dei moscardini, mescolate ancora, portate in tavola e servite.
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