Insalata di soncino e uova di quaglia

4/5
  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Insalata di soncino e uova di quaglia


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    Tagliate il pancarré a dadini e rosolateli in 4 cucchiai d'olio. Nel frattempo fate le uova di quaglia sode: cuocete le uova in acqua fredda per 2 minuti dall'ebollizione, poi scolatele, raffreddatele sotto l'acqua fredda corrente, sgusciatele e tagliatele a metà.


    Sciogliete mezzo cucchiaino di sale in 2 cucchiai di aceto. Aggiungete pepe appena macinato, emulsionatelo con 4 cucchiai d'olio e condite il soncino. Poi mescolate delicatamente l'insalata, con il pane e le uova sode. Distribuite nei piatti e servite.

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