Insalata di salmone con salsa al basilico

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di salmone con salsa al basilico


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    500 g di zucchine piccole e sode
    200 g di salmone fresco
    2 cipollotti sottili
    una costola di sedano
    un ciuffo di basilico
    un mazzetto di erba cipollina
    un limone non trattato
    2 cucchiai di panna fresca
    un piccolo filone di pane francese
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Tagliate a cubetti piuttosto piccoli il salmone. Pulite i cipollotti, eliminando le radichette e la parte verde,
    lavateli e affettateli. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a bastoncini. Lavate le zucchine, spuntatele e
    tagliatele a rondelle sottili.
    2) Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tagliuzzatele fini. Lavate bene il limone, prelevate un pezzetto di
    scorza e tritatela, poi tagliatelo in 2 e spremetene metà. 3 Emulsionate in una ciotola 4 cucchiai di olio con un
    cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe. Aggiungete la panna e
    profumate la salsa con le erbe tagliuzzate fini.
    4) Fate tostare leggermente nel forno il pane tagliato a fettine. Riunite in un piatto da portata i cubetti di salmone
    crudo, i cipollotti, il sedano, le zucchine. Condite il tutto con la salsa preparata e servite subito accompagnando
    con le fettine di pane leggermente dorate in forno.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata