Insalata di polpo e scampi

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di polpo e scampi

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    Preparazione

    Lavate e pulite 300 g di polpi piccoli: privateli degli occhi e del beccuccio e svuotateli. Lessate i polpi per 10 minuti in poca acqua bollente non salata, scolateli e fateli saltare per 15 minuti in una padella con 2 spicchi di aglio e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lasciateli intiepidire, tagliate i tentacoli a tocchetti e il resto a dadini.
    Sgusciate 300 g di scampi, incideteli sul dorso ed eliminate il tubicino scuro, quindi lessateli a vapore per 10 minuti. Trascorso il tempo, levateli e teneteli da parte in caldo.
    Sciacquate e mondate 2 gambi di sedano, quindi affettateli sottilmente; mondate 3 cipollotti e tagliate a fette sottili solo la parte bianca. Riunite in un'insalatiera tutti gli ingredienti.
    Fate tostare in una padella senza grassi 1 cucchiaio di semi di sesamo. Emulsionate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con il succo di 1/2 limone, un pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe e i semi di sesamo. Condite l'insalata, mescolate e servite.
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