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Insalata di patate con salmone affumicato

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    Preparazione

    1) Lava le patatine, lessale con la buccia in acqua salata (non si sbucciano) per 25 minuti e scolale ancora sode. Puoi dividerle a metà per la larghezza oppure affettarle a rondelle.

    2) Condiscile calde in una terrina con succo e scorza di limone, olio, capperi, sale e pepe. aromatizza la panna acida con una punta di rafano grattugiato, poco sale e pepe. Quando l'insalata si è raffreddata, guarniscila con i nastri di salmone, cospargila di aneto o barbine di finocchio, pepe rosa e qualche cucchiaio di panna acida.

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