Insalata di gamberoni e radicchio

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di gamberoni e radicchio


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    150 g di radicchio rosso
    450 g di cuori di carciofo
    16 gamberoni
    un pomodoro
    un ciuffo di prezzemolo
    mezzo scalogno
    olio e aceto
    sale e pepe

    1) Mondate il prezzemolo
    e lo scalogno e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e unite 2 cucchiai di aceto e 5 di olio, sale e pepe.
    2) Sgusciate i gamberoni, ungete le code con l'olio, salate, pepate e fatele cuocere in una padella 2 minuti per parte.
    3) Tagliate a fettine sottili i cuori di carciofo lessati, conditeli con un po' della salsa e disponeteli in una ciotola.
    4) Pulite e sgrondate l'insalata. Lavate e asciugate il pomodoro e tagliatelo piccoli dadi.
    5) Unite il radicchio e i pezzetti di pomodoro ai carciofi e conditeli con la salsa rimasta. Aggiungete le code di gamberoni
    ancora tiepide e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata