Insalata di frittata con tomini

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di frittata con tomini


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    2 zucchine
    3 uova
    100 g di tomino fresco
    un mazzetto di germogli di crescione
    un cuore di lattuga variegata
    un cuore di insalata spumiglia
    olio
    un cucchiaio di aceto balsamico
    sale

    1) Pulite e affettate finemente le zucchine, cuocetele per 3-4 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio e regolate
    di sale.
    2) Sbattete in una terrina le uova con il formaggio sbriciolato e una presa di sale e versate il tutto sulle zucchine.
    Mescolate qualche secondo e cuocete la frittata da entrambi i lati.
    3) Lasciatela raffreddare, tagliatela a spicchi e disponetela in 4 piatti piani su un letto di insalata.
    4) Emulsionate 4 cucchiai di olio con l'aceto balsamico e un pizzico di sale, condite l'insalata, cospargetela con i
    germogli di crescione e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata