• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata con prosciutto crudo e uova

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    Preparazione

    4 uova
    4 fette di prosciutto crudo
    300 g di fagiolini
    mezzo cespo di insalata riccia
    un cucchiaino di senape dolce
    un cucchiaio di aceto di vino bianco
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Pulite i fagiolini e cuoceteli per almeno 8-10 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli e teneteli in caldo. Nel
    frattempo pulite l'insalata, spezzettate le foglie, lavatele e poi asciugatele.
    2) Disponete le fette di prosciutto su
    una teglia rivestita con carta da forno e fatele tostare sotto il grill per circa un minuto, fino a quando saranno
    croccanti.
    3) Sistemate le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dal momento
    dell'ebollizione; poi raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele con delicatezza. Dividete le verdure in 4
    piatti singoli e disponetevi le uova divise a metà e il prosciutto spezzettato. Condite il tutto con una salsina
    ottenuta emulsionando la senape con un pizzico di sale, l'olio e l'aceto.
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