• Procedura
    3 ore 30 minuti
  • Cottura
    3 ore
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Il tacchino farcito

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    una tacchinella pulita di 3,5 kg con il fegatino
    12 fettine di pancetta tesa
    400 g di salsiccia
    300 g di castagne lessate
    50 g di burro
    2 cipolle
    una costola di sedano
    50 g di pangrattato
    brodo
    2 cucchiai di grana padano grattugiato
    prezzemolo
    brandy
    spezie per arrosto
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe


    1) Pulite il fegatino della tacchinella, lessatelo in poco brodo e passatelo al passaverdure montato con un disco a fori medi insieme con le castagne. Lavate il sedano e sbucciate una cipolla: tritateli e soffriggeteli in
    metà burro.
    2) Riunite in una ciotola il passato di castagne, la salsiccia sminuzzata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il pangrattato, il grana e il soffritto di verdure. Unite un bicchierino di brandy, sale, pepe, un pizzico di spezie e mescolate.
    3) lavate la tacchinella, asciugatela, salatela internamente e farcitela con il ripieno preparato.
    Inserite la cipolla rimasta, sbucciata, in modo da bloccare all'interno il ripieno. Cucite l'apertura o fissatela con uno stecco.
    4) Appoggiate il volatile su una placca unta di olio e legate le cosce alle estremità per mantenerle unite. Salate, pepate, distribuite sulla tacchinella il burro rimasto a fiocchetti e coprite il petto con le fettine
    di pancetta.
    5) Scaldate il forno a 200°. Coprite la tacchinella con un foglio di alluminio e cuocetela nel forno per 2 ore e mezzo. Di tanto in tanto scopritela, bagnatela con qualche cucchiaio di brodo caldo e spennellatela con il suo sugo.
    6) Togliete l'alluminio e le fettine di pancetta; abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete la tacchinella ancora per 30 minuti circa. Toglietela dal forno e fatela riposare per qualche minuto prima di servirla.
    Riproduzione riservata