I satay della Malesia

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    500 g di filetti di petto di pollo, già puliti
    1 cucchiaio di miele
    60 ml di salsa di soia
    2 cucchiaini di olio di sesamo
    1 cucchiaino di coriandolo (fresco o in polvere)
    1 cucchiaino di curcuma in polvere
    1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
    Per la salsa :
    1 cipollotto
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    125 g di burro o pasta di arachidi
    125 g di crema di cocco (entrambi nei negozi di alimenti etnici)
    2 cucchiai di salsa chili dolce (nei negozi di alimenti etnici e nei supermercati più forniti)
    salsa di soia

    1 Mettete in ammollo in acqua 16 spiedini lunghi di legno, per evitare che si brucino in cottura. Tagliate i filetti di pollo a metà nel senso della lunghezza, e riducete le metà a strisce di 1 cm circa, con un coltello affilato. In un piatto fondo, amalgamate al miele 1 cucchiaio di salsa di soia, l'olio di sesamo, il coriandolo (lavato e tritato se usate quello fresco), la curcuma e il peperoncino in polvere. Infilzate le striscioline di petto di pollo sugli spiedini, cominciando da un'estremità e curvando la carne per infilzarla ancora, dando al pollo la forma di una lunga S. Disponete gli spiedini nel piatto fondo a marinare. Coprite il tutto con pellicola e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore. l 2 Preparate la salsa di arachidi: fate stufare dolcemente 1 cipollotto
    pulito e tritato finemente nell'olio, poi aggiungete nella padella il burro (o la pasta) di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, la crema di cocco e la salsa chili, mescolando. Scaldate sulla fiamma bassa, mescolando, per 10 minuti, in modo che si addensi. Frullate la salsa con il frullatore a immersione o al mixer. l 3 Togliete dal frigorifero gli spiedini, sgocciolateli dalla marinata (tenetela da parte) e cuoceteli su una griglia preriscaldata per 5-7 minuti, girandoli spesso e irrorandoli di frequente con la marinata. Servite gli spiedini satay con la salsa di arachidi preparata, ben calda. Accompagnate, se vi piace, con un'insalata di cipollotti, fettine sottili di lime e di cetriolo.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata