• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Hamburger in salsa vivace

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    Preparazione

    - 400 g di polpa di manzo tritata
    - 2 cipollotti
    - 100 g di yogurt magro
    - 1 uovo
    - 1 limone
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 3 cucchiai di ketchup
    - 1 cucchiaio di tabasco
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 1 cucchiaio di origano
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 4 mosse
    1) Mondate i cipollotti, tritateli finemente con una mezzaluna e raccogliete il trito in una ciotola piuttosto ampia. Aggiungete la polpa di manzo tritata, profumate con l'origano e condite con sale e pepe.
    2) Lavorate tutto con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo e dividetelo in quattro parti uguali. Foderate il fondo di uno schiacciapatate con un foglio di carta di alluminio, metteteci una delle parti di composto e premete con la parte superiore dello schiacciapatate, per modellare un hamburger.
    3) Preparate in questo modo 4 hamburger, sistemateli su un piatto e conditeli con 1 cucchiaio di olio extravergine e il succo del limone. Portate a bollore una pentola di acqua, disponeteci sopra il piatto con gli hamburger, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti complessivi, voltando gli hamburger a metà cottura.
    4) Rassodate l'uovo per 8 minuti a partire dall'ebollizione. Levatelo, sgusciatelo e ricavate il tuorlo. Mettete il tuorlo nel bicchiere del mixer, unite lo yogurt, l'olio rimasto, il tabasco, il ketchup e il prezzemolo e frullate fino a ottenere una crema. Al termine, scaldatela leggermente e salatela. Servite gli hamburger, velati con la crema preparata. Eventualmente, potete accompagnarli con una fresca insalata mista.

    Valcalepio rosso
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