• Procedura
    36 minuti
  • Cottura
    6 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Hamburger di pesce e panzanella di carasau

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    720 g di filetti di merluzzo
    4 fogli di pane carasau (190 g)
    200 g di pomodorini cherry
    1 cetriolo
    1 cipolla rossa
    basilico
    origano
    1 limone non trattato
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe


    Priva i filetti di pesce delle spine e tritali grossolanamente, mettili in una ciotola con un po' della buccia di limone a listarelle, insaporiscili con sale e pepe e mescola bene.
    Dividi il composto in 4 parti, mettine una in un tagliapasta tondo (o nell'attrezzo per fare gli hamburger) premilo, sforma l'hamburger e ripeti l'operazione con la restante polpa. Poni gli hamburger nel freezer 10 minuti. Lava e taglia la verdura, metti 4 cucchiai di olio in una ciotola col succo di limone e 3 cucchiai di acqua, sale, pepe, basilico e origano. Versa metà della salsa sulla verdura.
    Ungi gli hamburger con l'olio rimasto e cuocili 2-3 minuti per parte in un tegame antiaderente senza condimento. Ricava 12 pezzi di pane carasau, spennellali con un filo di acqua e sistemali nei piatti alternati con la verdura. Ora non ti resta che servirli conditi con la restante salsetta e gli hamburger di pesce tiepidi.
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