• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Gratin con trito di erbe e pecorino

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    Preparazione

    1) Pulisci i carciofi, tagliali a spicchietti e saltali in un tegame con un filo di olio e mezzo spicchio di aglio. Unisci l'alloro, un pizzico di sale e una macinata di pepe, bagna con un mestolino di acqua calda e fai cuocere a recipiente coperto per 20 minuti.

    2) Frulla il pane nel mixer con l'aglio rimanente, il prezzemolo e la menta; mescola il trito ottenuto con il pecorino.

    3) Sistema i carciofi in una pirofila unta d'olio e cospargeli con il composto di pane e pecorino. Irrora tutto con un filo di olio e cuoci in forno a 180° gradi per 15 minuti, passando alla modalità grill nell'ultimo minuto, in modo che la superficie diventi dorata e croccante. Servi caldissimo.


    Il gratin è un metodo di cottura che permette di avere un piatto croccante in superficie e morbido al suo interno, la gratinatura solitamente si ottiene cospargendo degli alimenti, quali pesce e verdure, con del pane grattato, dell'olio o del burro, un trito d'erbe aromatiche o dei formaggi.

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