• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    difficile

Ingredienti

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Gratin di ostriche e cappesante

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    Preparazione

    1) Pulite il prezzemolo e il crescione, lavateli, asciugateli e tritateli insieme alla cipolla sbucciata. Eliminate la crosta al pancarré e spezzettate finemente la mollica.

    2) Aprite le cappesante, prelevate i molluschi, tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per 3-4 minuti; colateli e raffreddateli sotto acqua corrente. Lavate le conchiglie convesse. Immergete le ostriche in acqua bollente per pochi
    minuti, apritele, staccate i molluschi e tagliateli a pezzetti ponendoli in una casseruola. Unite il trito aromatico e la mollica.

    3) Fate sciogliere il burro in un pentolino e versatelo nella casseruola delle ostriche, ponete su fuoco basso e lasciate appassire il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale e pepe.

    4) Suddividete le cappesante nelle conchiglie pulite, ricopritele con il composto di ostriche e cospargete con il pangrattato. Fate gratinare la preparazione in forno a 250 °C per 10 minuti e servite subito.


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