Idee in cucina

Grano allo zafferano con scalogni, zucchine e fiori

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Grano allo zafferano con scalogni, zucchine e fiori
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    1) Scottate gli scalogni in acqua bollente per un minuto, scolateli e spellateli; tritatene fini 2, fateli soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio, unite il grano a cottura rapida e lo zafferano e portate a cottura come se fosse un risotto aggiungendo il brodo bollente poco alla volta.

    2) Tagliate a metà gli scalogni rimasti, sciogliete 10 g di burro in una padella antiaderente, unite gli scalogni con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuoceteli su fuoco dolce per circa 5 minuti. Girateli, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, regolate di sale e tenete da parte in caldo.

    3) Mondate le zucchinette e i loro fiori, tagliate le prime a fettine, tritate fini i secondi e aggiungete entrambi al grano quasi a fine cottura. Togliete dal fuoco, unite il burro rimasto, le foglioline di maggiorana e il pecorino, lasciate riposare per qualche minuto e servite con gli scalogni dorati.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata