• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gamberoni reali in crosta con crema di zucca

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    Preparazione

    12 gamberoni reali -
    600 g di zucca sbucciata -
    6 dl di brodo vegetale -
    150 g di frutta secca mista (noci, pinoli, nocciole, pistacchi) -
    un albume -
    uno scalogno -
    un peperoncino -
    un rametto di rosmarino -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe





    1) Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela nel brodo per mezz'ora con il rosmarino, lo scalogno tritato e il peperoncino. Scolatela, lasciatela raffreddare e frullatela.
    2) Tritate la frutta secca e sbattete l'albume con una presa di sale e un pizzico di pepe. Sgusciate i gamberoni (lasciando attaccate la coda e la testa) e passateli nell'albume. Sgocciolateli bene e impanateli nel trito di frutta secca.
    3) Friggete i gamberoni in olio bollente e, appena sono dorati, metteteli ad asciugare qualche istante su carta da cucina. Serviteli caldi, adagiati sulla crema di zucca.
    Il vino giusto Ottimo il Soave Classico Superiore, che governa i gamberoni e non si lascia travolgere dalla frutta secca.

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