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Gamberi in pastella

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    Preparazione

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    preparate la pastella: mettete in una ciotola la farina con un pizzico di sale, incorporate il tuorlo, diluite con il
    latte e l'olio extravergine e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti. Infine, aggiungete l'albume montato a neve ben
    ferma. Intanto ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e fatelo scaldare bene. -
    private i gamberi del filino nero intestinale, lavateli e asciugateli. Quindi, prendendoli per la coda, immergeteli,
    uno alla volta, nella pastella, facendo in modo che ne rimangano ben ricoperti. Friggeteli finché saranno gonfi e
    dorati. -
    Sgocciolate i gamberi, passateli su carta assorbente e suddivideteli nei piatti con la vellutata calda.
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