Gamberi affogati

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gamberi affogati


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    32 gamberi di fiume (o altrettanti scampi)
    6 dl di vino bianco
    una cipolla
    2 carote
    una costola di sedano
    uno spicchio di aglio
    un peperoncino
    un chiodo di garofano
    mezzo cucchiaino di semi di finocchio
    mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
    una presa di timo secco
    una foglia di alloro
    2 limoni
    sale
    pepe in grani

    COMESI PREPARA
    Versate.in una grossa pentola un litro e mezzo di acqua; unite il vino, le verdure affettate finemente, tutte le spezie e lo spicchio d'aglio intero che leverete a fine cottura. Portate a ebollizione il courtbouillon e lasciate cuocere per 25 minuti. Nel frattempo pulite i gamberi: sciacquateli in acqua fredda, poi eliminate il filetto nero centrale; buttateli nel brodo bollente, cuoceteli per 10 15 minuti, quindi scolateli e disponeteli su un piatto da portata, guarnendo con spicchi di limone. Filtrate il brodo, rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre a mezzo litro circa. Regolate di sale. Servite i gamberi accompagnandoli con il brodo servito in tazza.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata