• Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Gallinella ripiena

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Una gallina di circa 1,250 kg
    grana grattugiato
    2 uova
    150 g di salsiccia a nastro
    un ciuffetto di prezzemolo
    farina
    burro
    250 g di riso
    2 cipolle
    una costola di sedano
    una carota
    un porro
    sale

    COME SI PREPARA
    Sventrate e fiammeggiate la gallina conservando fegato e cuore che triterete. Mescolateli con la salsiccia sminuzzata, unite le uova, il prezzemolo lavato e tritato, 2 grosse manciate di grana, sale. Con il composto farcite la gallina, chiudendo l'apertura con un stecchino. Fate bollire 4 litri di acqua con una cipolla, il sedano, il porro, la carota, mondati e lavati; immergetevi la gallina e cuocetela per un'ora e 20 minuti. Sbucciate e tritate la seconda cipolla, fatela rosolare con 50 g di burro, unite il riso, lasciatelo tostare e portatelo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. A parte, fate fondere 30 g di burro, unite 30 g di farina e diluite con un quarto abbondante di brodo di gallina. Salate e cuocete per 10 minuti. Servite la gallina a pezzi, su un letto di riso, con il ripieno a fette e la salsa a parte.
    Riproduzione riservata