Gallinella pazza con i funghi

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Gallinella pazza con i funghi

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    Preparazione

    Pulite e lavate rapidamente 250 g di funghi champignon, asciugateli e tagliateli a fettine sottilissime.
    Fate rosolare 1 scalogno mondato e tritato in un'ampia padella con 20 g di burro, unite i funghi champignon e lasciateli
    stufare, a fuoco basso, per 20 minuti. Salate, pepate, aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate.
    Unite anche 2 pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti, e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Disponete nella padella anche 600 g di filetti di gallinella e, dopo 1 minuto, irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere, a fuoco basso, per circa 15 minuti.
    Scolate i filetti di pesce con i funghi e trasferiteli nei singoli piatti. Fate restringere il sugo a fiamma vivace, versatelo sul pesce e servite.
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