• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Galletto al limone ed erbe aromatiche

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    Preparazione

    4 galletti (circa 400-500 g ciascuno)
    3 limoni non trattati
    8 cipollotti
    2 rametti di maggiorana
    2 rametti di rosmarino
    2 rametti di timo
    90 g di pancetta a dadini
    peperoncino in polvere
    olio extravergine di oliva
    sale


    1 Prepara i galletti. Lava i galletti sotta acqua fredda corrente e asciugali con abbondante carta da cucina. Lava i rametti di maggiorana, rosmarino e timo, sfogliali e trita le foglioline. Lava i limoni. Grattugia la scorza di 1limone e mescolala al trito aromatico. Taglia i limoni rimasti a fettine e distribuiscili all'interno dei galletti.Sala i galletti internamente. Fai aderire il trito aromatico preparato alla superficie esterna dei galletti, che avrai unto con un filo di olio extravergine.
    2 Fai i cartocci. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti e tagliali a spicchietti. Disponi 4 ampi e doppi fogli di carta da forno sulla placca. Suddividi i cipollotti sui 4 fogli di carta da forno e disponi 1 galletto in ciascun cartoccio. Distribuisci la pancetta sui galletti, spolverizza con il peperoncino e regola di sale. Chiudi i cartocci con qualche punto di cucitrice.
    3 Inforna e servi. Disponi la placca in forno già caldo a 200 °C e cuoci i galletti al cartoccio per circa 1 ora. Trasferisci i cartocci nei piatti individuali e servi, a piacere, con insalatine miste o con pomodori in insalata.
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