• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Galletti in crosta

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    Preparazione

    1 Preparare la crosta di sale
    Raccogliete sulla spianatoia un kg di sale grosso con 700 g di farina, mescolateli insieme, fate la fontana e versate al centro un albume sbattuto con 4-5 cucchiai di acqua e un cucchiaino di foglie di timo. Impastate energicamente aggiungendo ancora un po' di acqua fino a ottenere una pasta consistente.
    2 Farcire i galletti
    Scaldate il forno a 220°. Lavate e asciugate due galletti del peso di 400-450 g ciascuno, acquistati già puliti, passate sulla superficie mezzo limone, pepateli internamente e introducetevi un mazzetto legato composto di rosmarino, timo, salvia e alloro. Se vi piace aggiungete anche uno spicchio di aglio.
    3 Avvolgerli e cuocerli
    Dividete la pasta a metà, stendetela allo spessore di circa mezzo cm su una placca foderata con carta da forno, avvolgetevi i galletti e sigillate bene i bordi; spennellateli con un po' di albume, infornate e cuocete a 220° per 25 minuti e a 200° per altri 30 minuti.
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