Galletti al limone con mousse di mascarpone

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Galletti al limone con mousse di mascarpone


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    galletti 4 (500 g ciascuno) / aglio 5 spicchi / limoni 2, non trattati / timo 1 mazzetto / pane del giorno prima 1 filoncino / burro 100 g / sale, pepe /
    per la mousse: mascarpone 300 g / limone 1, non trattato / gelatina alimentare 1 foglio / timo 2 rametti / miele 1 cucchiaio / sale, pepe

    1 Preparate la mousse. Mettete la gelatina in acqua fredda, trasferite il mascarpone in una ciotola, conditelo con sale, pepe, le foglie di timo e la scorza grattugiata del limone. Spremete il limone e versate il succo in un pentolino, portate a ebollizione,
    unite la gelatina sgocciolata, togliete dal fuoco, mescolate e incorporatevi il miele. Unite il liquido al mascarpone
    (foto 1), mescolate e mettete in frigorifero.
    2 Ricavate dalla mollica del pane 8 cubetti di 2 cm circa di lato. Spremete un limone e tagliate 4 fette dalla parte centrale del secondo limone, conservando le due estremità. Con queste, sfregate i galletti, poi passatevi 1 spicchio d'aglio.
    3 Salate e pepate i galletti internamente, farciteli (foto 2) con 1 cucchiaino di succo e 1 fetta di limone, 1 spicchio d'aglio, i cubetti di pane, un rametto di timo, un cucchiaino di burro e richiudete le estremità con degli stecchini. 4 Adagiate i galletti in una pirofila imburrata, irrorateli con il succo di limone rimasto, conditeli con qualche fiocchetto di burro, sale, pepe, timo e cuoceteli nel forno a 180° per 45'-50' spennellandoli spesso col loro fondo di cottura. Servite i galletti accompagnando ogni porzione con una cucchiaiata di mousse.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata