Frittelle di polpa di granchio

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Frittelle di polpa di granchio


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    400 g di polpa di granchio (peso netto sgocciolato)
    2 scalogni
    2 uova
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di maionese
    1/2 cucchiaino di senape medio forte
    3 cucchiai di latte
    80 g di pane in cassetta
    olio di semi di arachide
    pangrattato
    sale
    peperoncino piccante in polvere.



    Spezzetta il pane e bagnalo con il latte. Priva la polpa di granchio delle cartilagini e tagliala a grossi pezzi. Trita il prezzemolo e gli scalogni sbucciati e metti tutto in una ciotola. Unisci 1 uovo, la maionese, la senape e un pizzico di sale e di peperoncino. Aggiungi la polpa di granchio, il pane strizzato e mescola bene. Dividi il composto in 8 frittelle, appoggiale sopra un tagliere, coprile con la pellicola da cucina e mettile in frigorifero a riposare per 1 ora. Passa le frittelle prima nel rimanente uovo battuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Quindi friggile da entrambe le parti in un tegame con abbondante olio caldo. Scolale, appoggiale su un foglio di carta assorbente da cucina e poi servile subito con la salsa che troverai descritta nel box di pagina 227.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata