• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittatine verdi e rosa

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    Preparazione

    8 uova
    un ciuffetto di prezzemolo
    2 foglie di salvia
    qualche foglia di spinaci
    mezza cipolla piccola
    un cucchiaio di polpa di pomodoro
    300 g di pisellini surgelati
    olio
    burro
    sale

    COMESI PREPARA
    In un padellino fate soffriggere la cipolla sbucciata e tritata in un cucchiaio di olio. Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, poi mescolate bene e togliete dal fuoco. In una terrina sgusciate 4 uova, sbattetele e aggiungete il soffritto di cipolla e pomodoro. Salate e amalgamate il tutto. Dopodiché in un'altra terrina sgusciate le uova rimaste, sbattetele bene, unite una presa di sale e un trito di prezzemolo lavato, salvia e foglie di spinaci ben lavate e sgrondate. Rimettete quindi sul fuoco il padellino usato in precedenza con un cucchiaio di olio e, non appena sarà ben caldo, preparate 4 frittatine con le uova al pomodoro e 4 con le uova alle erbe. Nel frattempo avrete cotto i piselli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Poi scolateli e conditeli con una noce di burro. Piegate le frittatine e disponetele in un piatto accompagnandole con i piselli al burro.
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