Frittatine arrotolate alla mortadella

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Frittatine arrotolate alla mortadella

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    Preparazione

    Sbattete in una ciotola 5 uova con 1 dl di panna liquida, 40 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di
    pepe.
    Fate fondere 20 g di burro, unite 1/4 di composto di uova e, a fuoco dolce, fatelo rapprendere, quindi giratelo e fate
    cuocere altri 2 minuti. Ripetete l'operazione per 3 volte.
    Tritate 150 g di provolone dolce e tagliate a fette sottili 100 g di mortadella. Adagiate su ogni frittatina 1 fetta di
    mortadella.
    Distribuite sulla mortadella il provolone e arrotolate le frittatine. Fate fondere 40 g di burro.
    Adagiate le frittatine nella padella e fatele insaporire a fuoco moderato per 3 minuti. Servite subito.
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