Frittata pazza

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Frittata pazza


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    6 uova
    150 g di spinaci
    grana
    200 g di passato di pomodoro
    foglie di basilico
    burro
    sale

    COME SI PREPARA
    1) Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci, poi lessateli con la sola acqua del lavaggio. Scolateli, strizzateli e tritateli finemente.
    2) In una ciotola sbattete 3 uova con una forchetta, unite gli spinaci tritati, 4 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale e mescolate.
    3) Versate questo composto in una larga padella antiaderente imburrata e preparate una frittata il più sottile possibile, facendola cuocere prima da una parte e girandola poi dall'altra.
    4) Con le uova rimaste, 3 - 4 cucchiai di grana grattugiato e un pizzico di sale fate un'altra frittata.
    5) Arrotolate separatamente 2 frittate su un tagliere e affettatele a strisce della dimensione di tagliatelle; trasferitele in una terrina e tenetele al caldo.
    6) Fate bollire per 5 minuti il passato di pomodoro con le foglie di basilico lavate e asciugate, salate leggermente e aggiungete una noce di burro. Fate addensare bene il sugo, versatelo sulle listarelle di frittata, mescolate e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata