Frittata ortolana

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Pomodorini ciliegia e cipollotti sono la base per questa spettacolare frittata ortolana, tanto sfiziosa quanto genuina. Un secondo vegetariano povero, ma molto ben presentato, da cucinare anche per una cena o un pranzo con ospiti. Provatela anche con piselli freschi, peperoni, cipolle e provolone.

    Preparazione

    1) Pulite 4 cipollotti eliminando le radichette e 2/3 dei gambi; tagliatene 2 a rondelle e 2 a metà, nel senso della lunghezza. Tagliate a dadini 100 g di taleggio e a metà 12 pomodorini.

    2) Sbattete 6 uova con un pizzico di sale. Unite i pomodorini, i cipollotti a rondelle e 1 cucchiaio di grana grattugiato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una larga padella.

    3) Versate il composto di uova e verdure in padella e cuocete la frittata ortolana per 2 minuti; disponete sopra i cipollotti a metà e il taleggio e cuocete ancora 5 minuti. Girate la frittata e cuocetela dall'altro lato per 3 minuti. Servitela calda o tiepida.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata