Frittata di mozzarella

  • Procedura
    20 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittata di mozzarella

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    Preparazione

    6 uova
    300 g di mozzarella
    2 bicchierini di Cognac
    20 g di tartufo nero
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Sbattete a fondo le uova con una frusta a mano (foto A) o con un frullino, quindi spolverizzate di sale e pepe.
    2) Aggiungete alle uova il Cognac (foto B) e lavorate ancora per qualche minuto per emulsionare perfettamente il tutto.
    3) Tagliate la mozzarella a dadini non troppo piccoli e unitela al composto (foto C); aggiungete anche il tartufo ridotto a scaglie
    sottilissime con l'apposito mandolino (l'affettatartufo) e mescolate ancora.
    4) Cucinate la frittata: ungete con olio extravergine di oliva una padella con il fondo antiaderente e portatelo a calore elevato,
    quindi versate il composto. Fate cuocere finché il fondo della frittata si sarà rappreso e si sarà formata una crosticina dorata; a
    questo punto girate la frittata, facendola scivolare su un piatto o un coperchio, e rimettetela nella padella.
    5) Friggetela bene anche da questa parte e fatela dorare in modo uniforme. Una volta pronta mettetela su un piatto di portata ed
    eventualmente guarnitela con pomodorini tagliati a metà.


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