• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittata di erbette e quartirolo

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    Preparazione

    600 g di erbette (o spinaci)
    500 g di pomodorini ciliegia
    6 uova
    100 g di formaggio quartirolo
    una cipolla rossa piccola
    5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Pulite le erbette (o gli spinaci) eliminando le foglie avvizzite, lavatele e cuocetele con poca acqua e un pizzico di sale grosso. Quindi scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente.
    2) Scottate i pomodorini per pochi minuti in acqua bollente, tagliateli a metà mantenendo la buccia (o, se preferite, sbucciateli) e metteteli in uno scolapasta a perdere il liquido di vegetazione.
    3) Sgusciate le uova in una ciotola capiente, sbattetele con una forchetta, poi unite le erbette tritate, sale, pepe e il formaggio sbriciolato. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottilissime e fatela soffriggere con l'olio in una padella antiaderente di 22 cm di diametro. Unite i pomodorini, alzate la fiamma e, dopo qualche minuto, anche il composto di uova ed erbette.
    4) Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 5-6 minuti finché la frittata è rappresa, poi passatela per qualche secondo sotto il grill del forno.
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