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    Preparazione

    Affettate finemente un pezzetto di cipolla sbucciata e fatela appassire in un cucchiaio scarso di olio. Sbattete un uovo, salatelo e unitevi la cipolla, poi insaporite tutto con una grattata di noce moscata. Tritate qualche fogliolina di prezzemolo lavato e tagliate a dadini una fettina spessa di prosciutto cotto. Aggiungete il trito all'uovo insieme con un cucchiaio di latte e uno di grana grattugiato. Ungete d'olio una padellina antiaderente, scaldatela, versatevi il composto preparato e fatelo rapprendere da una parte, poi girate la frittatina e finite di cuocerla. Servitela tagliata a quadretti.
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