Frittata con salsiccia piccante e scamorza

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Frittata con salsiccia piccante e scamorza


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    La frittata con salsiccia piccante e scamorza è un piatto davvero semplice e allo stesso tempo fantasioso: un secondo nutriente da mangiare appena cucinato, ma anche freddo, ottimo per farcire un buon panino da portare a lavoro. Se volete potete presentarla anche come antipasto a piccoli pezzi.

    Preparazione

    1) Prepara gli ingredienti. Lava 1 grossa patata sotto acqua fredda corrente, sbucciala e tagliala a cubetti. Lava 3 mezzi peperoni di colori diversi, tagliali a metà, elimina i semi e i filamenti, dividili in falde, sbucciali con l'apposito pelapatate seghettato, o con un coltello, e riducili a listarelle. Pulisci 2 cipollotti, elimina le radichette e la parte verde e affettali a rondelle sottili. Incidi 8 fettine di salsiccia piccante con un coltellino, nel senso della lunghezza, spellala e sgranala grossolanamente con una forchetta. Taglia a pezzetti 120 g di scamorza.

    2) Cuoci le verdure. Scalda 6 cucchiai di olio nella padella, fai rosolare i cubetti di patata per circa 10 minuti, mescolando spesso e poi sgocciolali su carta da cucina. Elimina gli eventuali residui, aggiungi poco olio, cuoci i peperoni a fuoco vivo per circa 10-15 minuti e sgocciolali su carta da cucina. Rosola nella padella i cipollotti per 2-3 minuti, unisci la salsiccia e cuoci a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    3) Completa e servi. Sbatti 8 uova in una ciotola capiente con 2 pizzichi di sale e un'abbondante macinata di pepe. Unisci le patate, i peperoni, la salsiccia con i cipollotti, la scamorza a pezzetti, 1 mazzetto di timo e 1 mazzetto di maggiorana e mescola bene. Cuoci il composto in padella con un filo di olio a fuoco vivo per 1-2 minuti, poi abbassa la fiamma, copri con il coperchio e prosegui la cottura a fuoco dolce per 4 minuti. Gira la frittata e cuocila anche sull'altro lato. Servi la frittata calda o tiepida.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata