Frittata con gli scampi

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Frittata con gli scampi

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    Preparazione

    Sgusciate 250 g di scampi ed eliminate il filamento scuro sul dorso, quindi tagliate la polpa a pezzetti.
    Sbattete 5 uova assieme a un pizzico di sale e amalgamatevi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Fate scaldare 1
    cucchiaio di olio di oliva in una padella dai bordi alti.
    Aggiungetevi la polpa degli scampi e fate insaporire a fuoco dolce per 2 minuti. Al termine bagnate con 1/2 bicchiere
    di vino bianco e fatelo sfumare alzando la fiamma.
    Versate il composto di uova sugli scampi e fatelo cuocere delicatamente per 5 minuti.
    Capovolgete la frittata su un piatto piano e fatela scivolare nella padella ultimando la cottura per altri 3 minuti. Servite subito in tavola.
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