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Frico di patate e formaggi

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    Preparazione

    Tutto da provare, questo piatto tipico delle Dolomiti. Lessate 300 g di patate intere in una casseruola; scolatele morbide, sbucciatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele con la forchetta. Tagliate a pezzettini 300 g di formaggio tipo latteria, 300 g di formaggio gruyère e 300 g di formaggio fontina; aggiungete 200 g di pancetta affumicata a pezzetti e versate il tutto nella ciotola delle patate. Mescolate bene e regolate di sale. Mettete sul fuoco una padella antiaderente senza grassi: versatevi il composto di formaggi e patate quando è calda, (ma non caldissima) e livellatelo affinché lo spessore sia uniforme. Cuocete a calore moderato su entrambi i lati, poi alzate il fuoco per qualche minuto per ottenere un tortino morbido all'interno e dorato all'esterno.
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