• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Filetto semicrudo alla giapponese

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    Preparazione

    500 g di filetto mignon di manzo in un unico pezzo
    100 g di insalatine novelle miste (soncino, radicchio da taglio, rucola, lollo ecc.)
    1 spicchio d'aglio
    100 g di daikon fresco (grande ravanello bianco)
    1 cucchiaio di cren grattugiato in barattolo o wasabi
    2 cucchiai di aceto balsamico
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    salsa di soia
    sale

    1) Prepara la carne. Metti metà del cren o del wasabi in un vasetto con l'aceto balsamico, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 4-5 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato (che poi eliminerai). Metti il coperchio e scuoti il vasetto, per emulsionare gli ingredienti. Scalda una padella antiaderente, unisci il filetto e cuocilo circa 5 minuti per lato a fiamma alta, girandolo una sola volta con una palettina, senza forare la carne: il filetto deve rimanere semicrudo internamente. Immergi la carne nella marinata e lasciala al fresco per 30 minuti. Trasferiscila su di un tagliere e tagliala a fette di 1 cm scarso di spessore. 2) Fai l'insalata. Nel frattempo spunta il daikon , eliminando la parte verde e la radichetta. Spellalo con un pelapatate, lavalo e asciugalo con carta assorbente da cucina. Riducilo a listarelle sottili, tipo julienne, lunghe 4-5 cm, possibilmente con la grattugia a mulinello. Immergile in una ciotola di acqua fredda, unisci qualche cubetto di ghiaccio e un pizzico di sale, e metti in
    frigorifero per 10 minuti. Lava l'insalatina e asciugala con l'apposita centrifuga, se la possiedi.
    3) Completa il piatto. Sistema l'insalata in un piatto di portata, unisci il daikon ben scolato e asciugato, e mescola con due
    cucchiai. Disponici sopra le fette di filetto. Irrora con il liquido della marinata, spolverizza con il cren grattugiato rimasto e servi.

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