Filetto in crosta con crema alle erbe

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Filetto in crosta con crema alle erbe


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    800 g di filetto di manzo in un solo pezzo
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    150 g di ricotta
    80 g di mascarpone
    4 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate
    2 rotoli di pasta sfoglia fresca
    un tuorlo
    sale, pepe

    1) Rosolate il filetto in una casseruola con l'olio, girandolo da tutte le parti per sigillare le fibre; salatelo, pepatelo e fatelo raffreddare. Lavorate a crema la ricotta con il mascarpone e le erbe; spalmate il composto sul filetto, avvolgetelo in un rotolo di pasta, inumidite i bordi con poca acqua e chiudeteli con cura.
    2) Ricavate dalla sfoglia rimasta un rettangolo lungo e largo come il filetto e, con un coltellino affilato, praticate tante incisioni
    parallele e alternate, in modo che si incrocino; allargate il rettangolo e disponete la griglia sulla sfoglia che copre il filetto; spennellate tutto con il tuorlo sbattuto e infornate a 200° per 25 minuti.
    3) Sfornate il filetto e lasciatelo riposare per 5 minuti; affettatelo e servitelo con patate al forno o insalata.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata