Filetto in crosta alle erbe

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Filetto in crosta alle erbe


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    800 g di filetto di manzo in un solo pezzo,
    200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
    2 albumi,
    1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana e rosmarino),
    olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe.

    Tritate le erbe e spolverizzatene la metà sul filetto, facendole aderire. Pepate e
    fate rosolare su tutti i lati per 3-4 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio.
    Battete gli albumi con la
    forchetta, mescolandoli per qualche minuto. Aggiungete il formaggio grattugiato, una macinata di pepe e le erbe
    rimaste.
    Mettete il filetto in una teglia, spalmatelo in superficie con il composto preparato e trasferitelo nel forno
    già caldo a 200° per 3 minuti. Accendete anche il grill e fate gratinare la crosta finché sarà ben dorata.
    Lasciate
    riposare la carne per 5 minuti prima di tagliarla a fette alte. Potete servirla con patate lessate e funghi porcini
    saltati in padella a fiamma vivace, con un filo di olio, uno spicchio di aglio, maggiorana e timo.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata