• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Filetto di manzo con le rape

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    Preparazione

    4 fette di filetto di manzo da circa 130 g l'una
    4 piccole pere Martine
    4 piccole rape
    un rametto di rosmarino
    un cucchiaio di aceto balsamico
    uno spicchio d'aglio
    30 g di burro
    sale

    1) Lavate le rape, eliminate la radice, tagliatele a spicchi e lessatele in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a quando sono cotte; lavate le pere, eliminate il picciolo, tagliatele a spicchi e privatele del torsolo.
    2) Legate i filetti di manzo con un giro di spago da cucina, sciogliete il burro in una padella antiaderente e,quando è spumeggiante, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e la carne; fatela rosolare a fiamma media, mezzo minuto per lato, salate leggermente, togliete i filetti dalla padella e teneteli in caldo.
    3) Versate le pere e le rape a spicchi nella stessa padella utilizzata per cuocere la carne, unite una presa di sale e fatele rosolare a fiamma media fino a quando iniziano a diventare dorate; eliminate l'aglio, aggiungete i filetti, bagnate con l'aceto balsamico e
    fatelo sfumare. Togliete dal fuoco, cospargete la carne con il fondo di cottura, completate con il rosmarino tritato e servite.

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