Filetto di maiale in salsa d’arancia

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  • Difficoltà facile

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    Spremete 2 arance non trattate, poi staccate la scorza facendo attenzione a non togliere anche la parte interna bianca, quindi tagliatela a filettini sottili.
    Fate fondere 50 g di burro a bagnomaria, aggiungete 3 tuorli e lavorateli energicamente con la frusta. Aggiungete il succo e la scorza delle arance, 1/2 bicchiere di aceto bianco e un pizzico di sale e di pepe.
    Fate addensare la salsa preparata sempre a bagnomaria, mescolandola con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa ben cremosa.
    Tritate finemente 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia, già puliti e lavati,e ricoprite con questo trito 1 filetto di maiale da 600 g circa.
    Rosolate il filetto prima in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine, poi fatelo cuocere 30 minuti in forno caldo a 180 °C, bagnando ogni tanto con poco vino bianco. Togliete dal forno, salate e servitelo caldo con la salsa all'arancia.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata