Filetto di cavallo alla calabrese

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    Per preparare questo filetto di cavallo, per prima cosa lavate e pulite 300 g di finocchi, affettateli e fateli stufare per 15 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Unite 200 g di pomodorini a ciliegia e fate cuocere per 7-8 minuti; salate, pepate e spolverizzate con un po' di origano.
    Grattugiate 60 g di mollica di pane raffermo; tritate 1 ciuffo di prezzemolo e mescolate gli ingredienti.
    Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
    Eliminateli, unite la miscela di pane e prezzemolo e lasciatela dorare.
    Aggiungete 4 fette di filetto di cavallo da 100 g l'una e rosolatele per 2 minuti. Giratele, spolverizzate con peperoncino tritato e completate la cottura per altri 2 minuti. Salate il filetto di cavallo e servitelo bagnato con il sugo di cottura, accompagnandolo con le verdure stufate.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata