• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Filetto alle pere con crema di porri

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    4 medaglioni di filetto di manzo di 200 g l'uno
    100 g di pancetta
    6 pere medie
    1,5 kg di porri
    un mazzetto di basilico
    latte
    burro
    sale, pepe

    Come fare il filetto alle pere con crema di porri:

    1) Pulite i porri, eliminando la radice, la parte verde e le foglie più dure, tagliateli prima a metà, nel senso della lunghezza, poi a
    pezzetti e cuoceteli al vapore per circa 10 minuti, finché saranno teneri; quindi frullateli.

    2) Fate asciugare la crema ottenuta in un tegame antiaderente senza condimento. Salate, pepate, unite una grossa noce di burro
    e il latte caldo necessario ad ammorbidirla e cuocete per qualche minuto. Fuori dal fuoco, profumate con una manciatina di
    basilico spezzettato. Tenete in caldo.

    3) Lavate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo, affettatele sottili e saltatele subito in una padella antiaderente per pochi
    istanti con la pancetta tritata e una noce di burro.

    4) Cuocete i medaglioni di filetto sulla piastra ben calda, salateli, pepateli e serviteli subito con le pere e la crema di porri
    preparata.

    Riproduzione riservata