• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Filetto al forno in crosta di erbe

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    Preparazione

    800 g di filetto di manzo
    60 g di pangrattato
    un mazzetto di erbe miste (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico)
    2 limoni non trattati
    uno spicchio d'aglio
    mezzo cucchiaio di zucchero di canna
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1 Lavate i limoni e le erbe. Tritate le erbe con lo spicchio di aglio e la scorza di mezzo limone. Mescolate il trito con il pangrattato.
    2 Legate il filetto con un giro di spago e rosolatelo in padella con poco olio. Sgocciolatelo, salatelo, pepatelo e impanatelo con il pangrattato aromatizzato. Mettetelo su una teglia, infornatelo a 200° per 15 minuti e lasciatelo intiepidire prima di affettarlo.
    3 Scaldate poco olio con lo zucchero nella padella del filetto e rosolatevi i limoni a fettine. Salate appena e fate caramellare per qualche minuto. Distribuite le fette di limone nei piatti e adagiatevi sopra il filetto a fette.
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